ИНСТРУКЦИЯ

Технологическое вспомогательное средство Дезинбак Нук - для использования в пищевой и птицеперерабатывающей промышленности для снижения микробной обсемененности поверхности тушек птицы в установках контактного охлаждения, для обработки поверхности яиц
Инструкция разработана Всероссийским научно-исследовательским институтом птицепере-рабатывающей промышленности (ВНИИПП) Российской академии сельскохозяйственных наук.
Инструкция предназначена для работников предприятий пищевой и птицеперерабатывающей промышленности, ветеринарной службы.
Инструкция устанавливает методы и режимы технологического вспомогательного средства антимикробного вещества - надуксусная кислота «Дезинбак НУК» для снижения микробной обсемененностн тушек птиц в установках контактного охлаждения, методы контроля концентрации рабочих растворов.

 

1. Общие сведения.

1.1. Технологическое вспомогательное средство - надуксусная кислота "Дезинбак НУК" (далее по тексту «Дезинбак НУК») производства ООО «Приволжский Дезинфекционный Центр» (Россия) в качестве действующих веществ (ДВ) содержит надуксусную кислоту (НУК) марка А 0,4-0,5% и марка Б 5-12%.
«Дезинбак® НУК» представляет собой прозрачную жидкость от бесцветного до светло-желтого цвета (возможна опалесценция) со специфическим запахом; с плотностью при 20 С 1,14-1,16 г/см3, полностью смешиваемую с водой. Значение рН 0,4-0,5%-ного раствора средства 4,3+/-0,5; 5-12% раствора 2,5+/-0,5.
Срок хранения рабочих растворов при комнатной температуре не более 2 суток в закрытых нержавеющих (хромо-никелевых), стеклянных или эмалированных (без повреждений эмали) емкостях, в защищенном от прямых солнечных лучей и нагрева месте. При хранении рабочего раствора более 2 суток необходимо проконтролировать массовую долю (концентрацию) по ДВ - НУК.
1.2. «Дезинбак НУК» является эффективным в отношении санитарно-показательных грамотрицательных и грамположительных бактерий, в том числе бактерий группы кишечных палочек, стафилококков, стрептококков, синегнойной палочки, сальмонелл и плесневых грибов. В присутствии загрязнений органического происхождения дезинфицирующая активность рабочих растворов снижается.
1.3. «Дезинбак НУК» по степени воздействия на организм по ГОСТ 12.1.007-76 относится к 3 классу умеренноопасных веществ при введении в желудок, в виде концентрата обладает выраженным местно-раздражающим действием на кожу (вызывает ожоги) и слизистые оболочки глаз (повреждает роговицу), не обладает сенсибилизирующим и кумулятивным действием, рабочий раствор (0,01-0,03% по НУК) не вызывает раздражения кожи.
1.4. Применение «Дезинбак НУК» для снижения микробной обсемененности и деконтаминации сальмонелл на поверхности тушек птицы в установках контактного охлаждения:
При микробиологическом контроле процесса охлаждения (не реже одного раза в месяц) исследуют тушки до и после охлаждения согласно «Ветеринарно-санитарным требованиям при инспекционном контроле (надзоре) птицеперерабатывающих предприятий» 2002 г.
1.4.1. Если при микробиологическом контроле процесса охлаждения в смывах с тушек сальмонеллы не выделяются, то для профилактики перекрестного заражения и снижения микробной обсемененности на поверхностях тушек птицы их охлаждают в 0,01% -0,03%-ном растворе в течение 25-30 мин.
1.4.2. Если при микробиологическом контроле процесса охлаждения в смывах с тушек выделяются сальмонеллы, то для снижения микробной обсемененности и деконтаминации сальмонелл на поверхности тушек их охлаждают в 0,06%-ном растворе в течение 25-30 мин.
1.5. Определение объема средства, необходимого для восстановления («подпитки») до требуемой концентрации рабочего раствора по формуле (см.п.2.3.).
1.6. Охлаждение потрошеных тушек в ледяном растворе «Дезинбак НУК» осуществляют согласно действующей технологической инструкции по выработке мяса птицы при температуре раствора (0-2) °С в течение 25 минут. После охлаждения тушки без обмывания направляются на сортировку, маркировку, взвешивание и упаковку.
Микробиологический контроль за эффективностью процесса деконтаминации сальмонелл проводят один раз в месяц.

 

2. Приготовление рабочих растворов.

2.1. Приготовление рабочих растворов «Дезинбак НУК» следует проводить непосредственно перед использованием в помещении, оборудованном приточно-вытяжной принудительной вентиляцией (моечном отделении). Емкости для приготовления рабочих растворов должны быть изготовлены из коррозионно-стойких материалов (нержавеющая сталь, кислотоустойчивые пластмассы) и закрываться крышками. Не допускается хранение рабочих растворов средства в резервуарах из чбрного металла, цветных металлов и их сплавов.
2.2. Для приготовления рабочих растворов «Дезинбак НУК» необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода» и ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая'. Общие требования к организации и методам контроля».
2.3. Растворы вещества готовят путем внесения отобранного мерником расчетного количества средства в водопроводную воду при температуре (от +5 до +25°С) с последующим перемешиванием раствора в соответствии с расчетами, приведенными ниже и в таблице 1.

 

В – фактическая концентрация надуксусной кислоты,%
К- содержание надуксусной кислоты в исходном «Дезинбак НУК», %.
2.4. Отработанные растворы сливают в канализацию; емкости (посуду), в которых они содержались, ополаскивают проточной водой.

 

Таблица 1 – Приготовление рабочих растворов «Дезинбак НУК»

Концентрация рабочего раствора «Дезинбак НУК»(НУК), %	Количество исходного Дизенбак марка А НУК-0,4% и воды для приготовления 1000л рабочего раствора		Количество исходного Дизенбак марка Б НУК-5% и воды для приготовления 1000л рабочего раствора		Количество исходного Дизенбак марка Б НУК 11% и воды для приготовления 1000л рабочего раствора
	Средство, л (дм3)	Вода, л (дм3)	Средство, л (дм3)	Вода, л (дм3)	Средство, л (дм3)	Вода, л (дм3)
0,01	25	975	2	998	0,91	999
0,02	50	950	4	996	1,82	998,2
0,04	100	900	8	992	3,64	996,4

 

3. Требование к технике безопасности

3.1. Помещения, где работаю со средством должно быть снабжено приточно-вытяжной принудительной вентеляцией.
3.2. «Дезинбак НУК» является окислителем, способно вызвать воспламенение трудногорючих материалов. Средство тушения – вода.
3.3. Следует избегать опрокидывание тары и ее резкого наклона. В случае пролива вещества необходимо надеть противогаз и герметичные очки, затем нейтрализовать.
При уборки пролившегося продукта следует адсорбировать удерживающим жидкость веществом (песок силикагель). Не использовать горючие материалы (например стружку), затем нейтрализовать (используя соду, бикарбонат) и смыть его большим количеством воды. Не допускать попадания не разбавленного вещества в сточные/поверхностные или подземные воды и в канализацию. Смыв в канализационную систему вещества проводить только в разбавленном виде.

 

 

4. Меры первой помощи при случайном отравлении

4.1. При раздражении органов дыхания (першение в горле, носу, кашель, затруднение дыхания, ухудшение, слезотиочение) пострадавшего удаляют из рабочего помещения на свежий воздух или в хорошо проветриваемое помещение. Рот и носоглотку прополаскивают водой. Дают теплое питье (молоко или боржоми). При необходимости обратиться к врачу.
4.2. При попадании концентрата вещества на незащищенную кожу, немедленно смыть его большим количеством воды с мылом. Смазать смягчающим кремом.
4.3. При попадании вещества в глаза немедленно промыть из под проточной водой в течение 10-15минут и сразу обратиться к окулисту.
4.4. При попадании вещества в желудок рвоту не вызывать, дать выпить пострадавшему не сколько стаканов воды с 10-20 измельченными таблетками активированного угля. При необходимости обратиться к врачу.

 

5. Упаковка, хранение, транспортировка.

5.1. "Дезинбак НУК" должен быть упаковано в оригинальную тару предприятия – производителя с дегазирующими крышками вместимостью от 1дм3 до 30дм3, канистры 20 кг, бочки 100-200кг. Под влияние прямого солнечного света и тепла происходит распад перекисных составляющих средств с выделением кислорода.
5.2. Хранить вещество необходимо в темном, сухом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей и вдали от кислот, щелочей, компонентов тяжелых металлов, восстанавливающих и органических веществ, сильных окислителей при температуре не выше +40С, отдельно от продуктов питания и недоступном детям.
5.3. При соблюдение указанных выше условий хранения вещество сохраняет активность не менее 12 месяцев со дня приготовления.
5.4. Вещество допускается транспортировать в оригинальных упаковках производителя любым видом транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта и гарантирующими сохранность средства и тары. Автомобильным транспортом вещество перевозят в соответствии с «Правила перевозок грузов автомобильным транспортом Министерства транспорта РФ» (Москва 1995г.).