Природные источники и их применение

Витамин Е (сборное понятие для различных соединений токоферолов и токотринолов) содержится в растениях и животных тканях. При этом решающим является не общее содержание токоферолов, но содержание альфа-токоферола.
Витамином Е богаты: луговая трава, клевер, люцерна, травяная мука, неизмельченные семена.
Мало витамина Е в шротах маслянистых культур.
Влажность и длительность хранения негативно влияют на стабильность витамина Е и его содержание. Особенно это заметно на консервированных зелёных кормах и зерновых культурах.
В зерновых и продуктах их переработки биологическая активность содержащихся в них от 70 до 90% бета-, гамма- и сигма-токоферолов, значительно ниже по сравнению с альфа-токоферолами.

 

Таблица 1. Биологическая активность различных соединений витамина Е:

Альфа-токоферол	100%
Бета-токоферол	15-40%
Гамма-токоферол	1-20%
Сигма-токоферол	1%
Альфа-токотринол	15-30%
Бета-токотринол	1-5%
Гамма-токотринол	1%
Сигма-токотринол	1%

 

Физиологическое значение

• Предотвращение образование липидных пероксилрадикалов из полиненасыщенных жирных кислот
• Антиоксидантное действие в обмене веществ клеток
• Предотвращение некрозов печени и дегенерации мышц
• Антиокислительное действие благодаря стабилизации подверженных окислению фосфолипидов в клеточных мембранах и других подверженных сильному окислению веществах, таких как витамин А, каратиноиды и их промежуточные ступени. Касательно защиты от окисления клеточных мембран существует тесная связь между витамином Е и селеном. В то время, как витамин активно действует в клеточных мембранах, действие селена базируется на разложении пероксидов посредством глутатионпероксидазы в растворимых частях клетки. Для достаточного образования селеносодержащей глутатионпероксидазы необходимо содержание селена в количестве 0,2-0,3 мг/кг сухого вещества корма.
• Регуляция гормонального обмена веществ через передние доли гипофиза.
• Поддержание стабильности мембран, особенно сердечной и скелетной мускулатуры.
• Регуляция развития и функций половых желез.
• Стимуляция образования антител (лучшая резистентность от заболеваний) и фагоцитоз, а также бактерицидное действие фагоцитов.
• Подготовка и защита беременности
Проявления недостаточности витамина Е
• Повреждения мускулатуры сердечной и скелетной (дистрофия, миопатия)
• Внезапная смерть от сердечного удара при повреждении сердечной мышцы
• Нарушения плодовитости
• Изменения в сердечно-сосудистой или нервной системах
• Повреждения печени и изменения в жировом депо (коричневый окрас сала у свиней)
• Для свиней: нарушения движений и мышечные судороги
• У телят и ягнят: белое мясо из-за дистрофических изменений
• У птицы: сниженное количество вылупливания цыплят, екссудативный диатез.
Дополнительные эффекты
• Стабилизация жира (защита от окисления) в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, яйца)