Антибактериальные препаратыСубстанцииИнъекционные формыСинтетические препараты из группы фторхинолонов и цефалоспориновЛозеваль (Изатизон)Биостимуляторы ростаВспомогательные компоненты для субстанцийАроматизаторыКокцидиостатикиАнтигельминтикиВитаминно-минеральные препаратыПробиотики, пребиотикиПрепараты для дезинсекции и дератизацииАдсорбенты микотоксиновМоющие средстваНеэлектрические пропорциональные дозаторыПигментные красителиКормовые добавкиФерментыПрочееЗоотехнические, кормовые добавки для кормопроизводстваАэрозольные генераторы, САГИ (сервисное обслуживание)ДезинфектантыАвтоматические вакцинаторы и шприцыИммунномодуляторыГормональные и гормоноподобные препаратыИнсектоакарицидные препаратыГепатопротекторДозаторы и аксессуарыПротивомаститные препараты и средства для профилактики и лечения эндометритовОдноразовые средства индивидуальной защитыДезинбакДымовые шашкиОбезроживатель для телят «Декорнум гель»Подкислители и препараты для санации и очистки систем водоснабженияБиоконсерванты используемые для приготовления силосаВакансииВакциныПищевые добавкиХимическая продукцияКатализатор биологических процессов. Биоорганические катализаторы (БОК)Бумага Чик ПэйпаАминокислотыГомеопатические услугиЗаболевания ЖКТДиагностические препаратыУльтразвуковые сканеры для животноводовИгнибиторы плесениСредство борьбы с грызунами, дератизация, дезинсекция
• Пищевые ингредиенты, консерванты
Препараты используемые в садоводствеОрганические микроэлементыПриборы для измерения шпига у свинейСосуды Дьюара
назад
Глютен (пшеничная клейковина)
СПЕЦИФИКАЦИЯ:
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина)
 
Описание продукта
Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина) –водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. Функциональные свойства глютена заключаются в высокой (180-200%) абсорбционной способности, образовании стабильной упруго-эластичной структуры и термоустойчивости при 85С.
Неудовлетворительное качество сырья для производства продуктов питания, в том числе и хлебобулочных изделий, вынуждает производителей использовать новые подходы для обеспечения их высокого качества и пищевой ценности, для достижения этих целей и используют пшеничный глютен.
Высокое качество глютена –гарантия стабильного качества продукта.
 
Область применения
Наибольшее количество клейковины в мире применяется:
–при хлебопечении, при изготовлении булочек,хлеба, кексов, печенья непосредственно на хлебопекарных предприятиях;
–при изготовлении теста для макаронных изделий и разнообразных равиолей (пельменей, вареников и т.д.), пиццы;
–для обогащения муки на мукомольных предприятиях, при производстве макаронных изделий;
–при изготовлении фарша для колбасных изделий (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты), рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте;
–при производстве сыров, кормов и пищевых имитаторов ("дары моря" и т.д.);
–сухая клейковина может заменять соевый изолят или соевую муку;
–для панировки и глазировки пищевых продуктов
 
Дозировка
–1-3% (при переработке муки с пониженным содержанием клейковины при всех способах тестоприготовления (опарном, безопарном, ускоренном);
–до 2% (для улучшения физических и реологических свойств теста и качества хлеба из пшеничной муки);
–4-6% (для улучшения структуры пористости и удельного объема хлеба при переработке муки с низкими хлебопекарными свойствами);
–для производства пельменного теста и макаронной муки оптимальное содержание клейковины в муке составляет приблизительно 28-30%;
–2-20 % (при приготовлении печенья);
–5-50 % (для приготовления начинок для мучных кондитерских изделий);
–1-2% (при изготовлении пиццы);
–3-6% (при производстве плавленых сыров);
–2-6% в сухом виде (при приготовлении мясного и сосисочного фарша)
 
УПАКОВКА
Многослойные бумажные мешки массой нетто 25 кг или 22,7 кг.
 
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
Срок хранения 24 месяца с даты изготовления.
Хранить в сухих проветриваемых складах без постороннего запаха, не зараженных вредителями мучными вредителями, при температуре не выше25С относительной влажности воздуха не более 70%.