Экстракт стевии (стевиолгликозиды) – пищевая добавка, интенсивный подсластитель, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana Bertoni. Ряд стевиолгликозидов имеет индекс пищевой добавки Е960.
На сегодняший день около 90% потребности пищевых рынков мира в экстрактах стевии обеспечивает КНР. Современные технологии возделывания растения и очистки сырья позволяют получать экстракты с адаптированным вкусовым профилем. Стевия как подсластитель имеет широкий потенциал развития в пищевой индустрии за счет натурального происхождения и отсутствия негативного влияния на организм человека.
Экстракты отличаются соотношением активных гликозидов стевии, обеспечивающих сладкий вкус.
Наиболее популярными и доступными по цене являются следующие стевиолгликозиды:
Stevia RA40 – в составе не менее 40% ребаудиозида А в сухом веществе.
Коэффициент сладости 280-300.
Stevia SG80 – в составе не менее 80% стевиозида в сухом веществе.
Коэффициент сладости 220-250.
Форма выпуска экстрактов стевии: белый мелкодисперсный порошок.
Вещества, входящие в группу стевиолгликозидов, имеют статус GRAS (Generally recognized as safe), данный FDA (Food and Drug Administration, USA).
В РФ нормы внесения стевиолгликозидов в различные типы пищевых продуктов регулируются Технической документацией на продукт (в соответствии с ТР ТС 029/2012).
Производство Китай.
Поставки осуществляются в картонных барабанах емкостью 20 кг.
Срок годности — 5 лет со дня выработки.
Хранить в прохладном сухом месте, в хорошо закрытой таре.