Характеристики и применение:
Характер: эриторбиновая кислота является стерео изомером витамина С, поэтому его химический характер совпадает с витамином С. эриторбиновая кислота белая для светло-желтого белого кристалла или кристаллического порошка, без запаха, имеет кислоту, температура плавления составляет 166 ~ 172℃ и разложения, она постепенно переходит в черный цвет при освещении. В сухом состоянии, он довольно стабильный в воздухе, но в растворе, когда он подвергается воздействию воздуха, он быстро метаморфоза, почти не имеет физиологической активности действия аскорбиновой кислоты, свойство антиокисления лучше, чем аскорбиновая кислота, но теплостойкость плохая, редуктивность сильна, Ион тяжелого металла может ускорить его разложение. Эриторбиновая кислота легко растворяется в воде, значение растворения составляет 40 г/100 мл при нормальной температуре, почти не растворяется в глицерине, не растворяется в этаноле и бензоле, показатель PH 1% водного раствора составляет 2,8.
Антиокислительное свойство: антиокислительное свойство эриторбиновой кислоты велико, чем витамин с, не оказывает влияния на определение витамина С, но это не препятствует поглощению и использованию эриторбиновой кислоты. Тело отсасывает эриторбиновую кислоту и превращает ее в витамин с внутри организма.
США FDA (1980) перечислила эриторбиновую кислоту как вещество общей безопасности.
Физиологическое воздействие эриторбиновой кислоты является только 1/20 VC (витамин С) на анти-скюрви, но это примерно то же самое VC на падение артериального давления, диурез, генерация печеночного гликогена, разрядка пигмента, детоксикации.
Эриторбиновая кислота в основном используется в пищевой промышленности, используется в качестве антиоксиданта пищи, широко используется в мясных продуктах, рыбных продуктах, пиве, фруктовых соках, сиропе кристаллах, фруктовых и овощных оловянных, торт, молочные продукты, конфитюр, Шерри, соленья, И смазки и т. д. дозировка в мясных продуктах составляет 0,5 ~ 0,8 г/кг. Для замороженной рыбы рыба должна быть заварена в 0.1%-0.6% водном растворе Перед замораживанием. Дозировка в напитке, такой как сироп 0.01% ~ 0.025%, яблоко bechamel Олово: 0,15 г/кг (дозировка одного или вместе с VC), к обеду, приготовленный Мясной Порошок, приготовленная свинина на переднюю ногу, приготовленная ветчина, дозировка составляет 0,5 г/кг (Дозировка одиночной или вместе с VC и другой натриевой солью, подсчитывает VC), для персика, яблочного джема: 2 г/кг, для фруктового олова, это 0,75-1,5 г/л, для природного сиропа, это 0,08-0,11 г/л. Для пива 0,03 г/л